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鲜货 | 真正的好米酒,清冽甘甜有米香

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孤独美食家,寂寞大酒保,成年以后尝过的千杯酒纵然滋味再浓烈,色泽再美妙,偶然间午夜梦回时分,也还是分外想念孩童时代初遇的那口亮晶晶甜滋滋的糯米酒。

可是如今却发现,高贵的洋酒俯仰即是,而好喝的中式甜酒却分外难寻,要么酸甜度的配比不适口不合心意,要么连酒糟味都无零星半点,不过像饮料,使人兴味索然。

而市集里酒狐手工米酒出品的山糯甜米酒或许可以救一些爱米酒之人于忧心忡忡之中。它不仅比普通米酒更加甘甜,也因为近乎完整地保存了酒曲的味道而尤为香醇浓厚。

这家起于乾隆末年的三百年老店,酿造的米酒被喻为客家之魂。还入选了国际慢食协会,并被列为非物质文化遗产。

这款米酒的特别之处在于,其原料选用高山孕育的山糯米,比起普通糯米更加净白莹润。用冷冽井水将之淘洗至净,并以柴火蒸出盈透糯米饭。再由经验丰富的老师傅完美实践着最原始的手工酿造工序,即浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、落罐、榨酒、煎酒、罐装、降黄,酿造过程极为精细。近观这酒酿原浆,米黄色泽清冽剔透。而就在这之中,含有十二种以上的氨基酸、足量的微量元素和矿物质,且极易被人体吸收,以琼脂玉露谓之,亦不为过。

一瓶是500ML的容量,和几位友人小餐一顿没有问题,冰镇以后的口感更佳顺滑。厨友@小六爷min 评价说:“很赞的米酒,不是那种甜甜的号称是米酒的饮料,是真真的米酒,有点度数~会一直回购。”看来,此米酒非彼米酒,不可小觑。

厨友@二木丁子 的评价:

甜润醇厚,好喝极了,喝完再买!

厨友@花树为 的评价:

好喝,甘甜爽口,绵柔回味悠长。

厨友@AriesLeilei 的评价:

喝起来酒味还挺浓的,冬天温一下再喝很舒服。

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